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《中央厨房建设要求》从选址与总体布局、加工区场所设置、主体建设、设施设备等方面提出要求，引领中央厨房合理建设、科学投资。《中央厨房运营管理规范》从设施设备管理、经营加工过程、安全与追溯、应急与召回、人员管理、信息记录与档案管理、监督评价与改进等方面提出要求，为中央厨房的运营管理提供指导。

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该标准在吸取涉光气典型事故教训基础上，聚焦重大安全风险防控，规定了光气及光气化产品生产装置的规划布局、设计、生产运行、应急处置等安全要求，增加了使用双光气与三光气进行光气化产品生产、安全仪表系统和气体检测系统的设置等安全要求，并整合了《光气及光气化产品生产装置安全评价通则》(GB 13548)的技术内容。